・春隣-Appo primavera-
コースの初めに春の足音を感じてください。（料理長　水野涼平）
飴でコーティングをした紅芯大根、一口パイ、ドライフルーツ入りのリコッタチーズを包んだ筒状のブリック、ホワイトチョコレートでコーティングをしたバーテンダーオリジナルカクテルの４品。

・フォアグラと芽カンゾウの初霜仕立て ￥1,600
具材の重なり合う、その様は霜を思わすミルフィーユ。（料理長　水野涼平）
フォアグラや、生ハムの王様クラテッロ、旬の野菜と、コンソメジュレのミルフィーユです。ルバーブとビーツのアイスを添えています。

・I Girasoli –冬のひまわり-　鮮魚のクルード　ブラッドオレンジのフラン　￥2,000
憂いげで、どこか切ない冬のひまわり。花弁の中には、強い志。（料理長　水野涼平）

・Monochrome
白と黒２色のPaneで、天と地を表現しています。ふわっと軽い食感と、芳醇な香りを。（パティシエール　荒川）
黒ゴマと白ゴマのパンです。オリーブオイルをつけてお召し上がりください。

・カクテル　レッドアイ　￥1,800
カクテルのレッドアイと、IKURAをシンクロさせて盛り込みました。（料理長　水野涼平）

・松葉ガニの一皿　タリオリーニとビスクの饗宴　￥2,400
松葉ガニの旨味を、パスタとビスクで表現しました。両品の互いに高め合う深みを、一皿に仕立てました。（料理長　水野涼平）
濃厚なカニの旨味入りのトマトスープに、松葉ガニと和えた自家製のタリオリーニです。

・Buns N'Roses　￥1,200
バンズ＆ローゼズ。(料理長　水野涼平)
小さくても存在感のある、バラの花びら入りマイクロパニーニをお楽しみ下さい。

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・霜月の帆立貝　大地のエッセンス冬霧に包まれて　￥2,800
寒潮に身を肥妖にする帆立貝。凍土の下で、滋味を蓄える冬野菜をカプチーノでまとめました。（料理長　水野涼平）
帆立貝と、冬の寒さで甘さを増した野菜を、ご一緒にお召し上がり下さい。

・和牛肉の炭火焼き　黒トリュフと冬野菜のエチュベ　￥4,400
炭香に包まれた和牛、黒トリュフの香りに酔いしれる。（料理長　水野涼平）
牛フィレ肉の炭火焼きに、トリュフバターでソテーをした冬野菜を添えています。

・カエサルの凱旋
かつてクレオパトラと契りを交わしたカエサルは、ローマに凱旋する際に、盛大な迎えを受けたといわれます。その凱旋をイメージしました。（料理長　水野涼平）
金箔でコーティングをしたチーズです。口に含むと…驚きが待っています。

・凛　Silver snow ￥2,200
寒空を舞い散る白い六華のイメージで作りました。儚く口溶ける抹茶チョコレート、淡く香り立つレモンと、風味豊かなしょうがの舞を、是非ご堪能ください。（パティシエール　横田）
抹茶ムースのタルトです。抹茶ムースとタルト生地の間には、身体が温まるしょうが風味のキャラメルソースが入っています。

・Petit fours
春の訪れが待ち遠しいこの季節と、歌舞伎の連獅子を思わせる小菓子に。（パティシエール　荒川）